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美食,美味创意精彩生活
Delicious Food, Delicious Creative Life
如何有效降低企业的成本,工厂食堂承包应该如何选择?
发表时间:2018-12-23
企业食堂是企业工作之余的重要组成部分,承担着为企业职员提供饮食保障的重要任务。特别是对于一些大型企业公司,对于食堂的食品安全要求更加严格,需要不断完善和调整企业食堂管理模式。
因此,针对这些问题,食堂承包模式能够很好的帮助企业解决。为了保证企业食堂的食品安全,需要专业的食堂承包管理模式。今天,华福旺配餐服务公司就来为大家解决这个疑惑。
一、餐具管理注意事项
1.餐饮的餐具需要定时清洗消毒,工序应合理,严格按照一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。
2.餐具在消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。且在保洁柜中不得将餐具与其他物品混放,不得放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
3.食堂中废弃的物品应该放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。
二、餐具消毒方法
1.煮沸杀菌法:以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上或1分钟以上进行杀菌消毒。
2.蒸气杀菌法:以100℃的蒸汽加热10分钟以上或2分钟以上进行杀菌消毒。
3.干热杀菌法:以85℃以上的干热,加热30分钟以上进行杀菌消毒。
三、人员管理方面
1.食堂内部的员工需要有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准。
2.讲究个人卫生,衣着干净整洁,注重仪容仪表,不留长发、长指甲,不留胡须。
3.工作时间穿好工衣,戴好工帽,供餐时必须戴好口罩、手套。
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